Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Эксперт объяснил массовое отравление суши под Оренбургом испорченной рыбой

«Если сырье не выбросили, а пустили в производство, отравления логичны»

В понедельник, 4 марта, в ресторане японской кухни в городе Гай Оренбургской области произошло массовое отравление посетителей некачественной рыбой. В местную больницу стали обращаться люди с признаками кишечной инфекции. Следственный комитет региона начал проверку. Как не отравиться суши? Об этом «МК» спросил у экспертов.

Эксперт объяснил массовое отравление суши под Оренбургом испорченной рыбой

фото: pixabay.com

«Производство, хранение или перевозка в целях сбыта, либо сбыт товаров и продукции, оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни или здоровья потребителей», — гласит статья УК РФ, ставшая основанием для возбуждения уголовного дела.

Всего за помощью к врачам обратились 35 человек, из них 24 пришлось оставить в стационаре, среди них есть дети. В настоящее время суши-бар закрыт для проверки.

Как могли сотрудники ресторана проглядеть некачественную рыбу? Кто виноват — поставщики или повара? С этими вопросами «МК» обратился к менеджеру одного из японских ресторанов Москвы Александру Крайнову.

– Такое массовое отравление говорит о нарушении хранения рыбы, причем речь идет и о временных, и о температурных рамках, – поясняет наш эксперт. – Как правило, в недорогие суши-бары поставляется замороженная рыба. При этом поставщик отвечает за то, чтобы не был нарушен температурный режим в процессе перевозки, чтобы рыба не была повторно замороженной, это грубое нарушение. Даже если рыба поступила в ресторан предварительно размороженная и подпорченная, любой грамотный шеф-повар это определит. Это в первую очередь видно по качеству, цвету и консистенции льда. Возможно, речь идет о нарушении, когда рыбу приняли уже испорченную Второй момент — это как долго рыбу держали размороженной в самом ресторане. По нормам она должна храниться не более 2 суток при температуре от нуля до минус двух градусов. Если ее не выбросили, а пустили в производство, то отравления вполне логичны. Рыба — продукт опасный. При ненадлежащем хранении в ней начинают размножаться болезнетворные бактерии. Из менее страшных — кишечная палочка. В более тяжелых случаях — бутулизм.

По мнению врача-инфекциониста Ольги Морозовой, рыба также опасна тем, что потребитель сразу может не почувствовать, что продукт испорчен. «Неприятный запах чувствуется уже тогда, когда рыба испортилась совсем. А на первом этапе размножения бактерий это может не проявляться никак».

Источник: mk.ru

5 комментариев

  1. gamefly free trial gamefly free trial 31.05.2019

    Hey would you mind stating which blog platform you’re working
    with? I’m planning to start my own blog in the near future but I’m having a hard time selecting between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal.

    The reason I ask is because your design and style seems different then most blogs
    and I’m looking for something completely unique.
    P.S My apologies for being off-topic but I had to ask!

  2. gamefly free trial gamefly free trial 02.06.2019

    Amazing things here. I’m very glad to peer your article.

    Thank you a lot and I am taking a look forward
    to touch you. Will you kindly drop me a mail?

  3. topnews.pl.ua topnews.pl.ua 15.06.2019

    Awesome blog! Do you have any tips and hints for aspiring writers?
    I’m planning to start my own website soon but I’m a little lost on everything.

    Would you recommend starting with a free platform like WordPress or go for a paid option? There are so many options out there that I’m totally confused ..
    Any recommendations? Thanks!

  4. I love your blog.. very nice colors & theme.
    Did you make this website yourself or did you hire someone to do it for you?
    Plz answer back as I’m looking to create my own blog and would like to find out where
    u got this from. many thanks

  5. Unquestionably believe that which you stated. Your favorite justification appeared to be on the internet
    the simplest thing to be aware of. I say to you, I certainly get annoyed
    while people consider worries that they just do
    not know about. You managed to hit the nail upon the top
    as well as defined out the whole thing without having side effect , people could take a signal.
    Will likely be back to get more. Thanks

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

14 − 12 =

Created by Fast24news